タグ: 料理の基本

皆様こんにちは。雛飾りも終わって、今度はホワイトデー、卒業・卒園式、はたまた異動、引っ越し…忙しくされている方も多いかもしれませんがいかがお過ごしでしょうか。

さて、教室ですが昨日が2月分の最後の授業となりました。お昼からの開催、ステップアップクラス「うくすつぬコース」の授業を行いました。2月のうくすつぬコースは手作りソーセージに、フランス版マッシュポテトのアリゴを添えて。サイドメニューは旬の国産カンキツ、今回はいよかんと菜の花を組み合わせたサラダを作りました。
　　
　
　

今日は土曜の授業にはほぼお申込みいただいている生徒さんとのマンツーマンレッスン。ソーセージの肉だねは冷やしながらコネコネして形作り。お湯の中でゆっくり茹でながら火を通しました。最後にソテーして、マッシュポテトとチーズ、生クリームを混ぜ合わせて作ってアリゴを添えました。サラダとともに春らしくテーブルをととのえれば、生徒さんも「美味しそう♪」と言って写真をパチパチ、撮影です。
　
　
　　
　

盛り付けたお料理を前に、生徒さんも「早く食べたいです！」と待ちきれない様子でした。おうちで盛り付けも復習してくださったかな、お味見もいかがでしたでしょうか。ぜひ今後はご自身で作ってみて、アツアツを食べてみてくださいね。カンキツとピーナツペーストを使ったドレッシングの組み合わせもお楽しみください。昨日もお休みのところ教室にご参加いただきありがとうございました！
　
　
　
　

こんな教室ですが、只今今月開催の料理教室の生徒さんを募集中です。新生活が始まる春、お料理にもチャレンジしたいと思っている初心者の方も大歓迎です。　基本クラス「あかさたなコース」は煮物の基本、肉じゃが他にチャレンジします。日時は3月14日（火）11時～、15（水）・23日（水）が興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」よりご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんにちは。今日から3月です。2月は寒い日があったなと思いきや、急にぐんと気温が上昇、日中は春のような暖かい日が続いておりますがいかがお過ごしでしょうか。

さて、教室はまだ2月分として授業を行っておりますが、昨日はお昼からの開催、プライベートレッスンを行いました。今月は和菓子のレッスン。いちご大福と、クレープ生地のような皮にあんを包む、関東風の桜餅作りをしました。
　　
　

桜餅はノーマルなあんこと、あんこにクリームチーズを忍ばせたものを2種類。いちご大福は白あんと味噌あんを包んでいただきました。いちご大福は案の定、練った求肥が手にくっつくのであんを包むのにちょっぴり苦戦…慣れたころに数をこなし終え、最後にいちごをはさみ込んで完成しました。桜餅は、生地をフライパンでややいて、あんを巻き込んで、最後に桜の葉を巻けば「売ってるのと同じ！」と生徒さんも喜んでくれました。そして「今食べたい…」と言いながら写真をパチリ。出来上がりはいかがでしょうか。
　　
　　
　　

なかなか都合が合わず、2年ぶりに教室にお越しいただいた生徒さん。昔、スポンジケーキの作り方もお教えしたのですが、それがクリスマスやお子様の誕生日の時にとても役立っていると聞いて、とてもうれしく感じた今回の授業。桜餅といちご大福もお子様にも喜んでいただけたかな、こちらも手作りおやつの定番にしていただけたら嬉しいです。今日もお忙しいところ教室にお越しいただきましてありがとうございました！

こんな教室ですが、先日3月の授業の予定を公開しました。基本クラス「あかさたなコース」は生徒さんから肉じゃがを作りたいとのご希望から、旬の新じゃがの扱い方も学んでいただきながらそれのレッスンを、ステップアップクラス「うくすつぬコース」はスペイン風の塩だらコロッケ「バカリヤウコロッケ」を作って異国情緒に触れていただきたいと思います（プライベートレッスンはお休みとなります）。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブよりご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんにちは。今日は1日中風が強かった教室周辺です。洗濯物も飛ばされそうになりました…皆様の地域はいかがでしょうか。

教室ですが今日は週末・お昼からの開催。今月の基本クラス「あかさたなコース」の最終日でした。今月のあかさたなコースはホワイトソースの作り方を学びながら、それを使ったお料理2品。シンプルなラザニアと、白菜とベーコンのホワイトシチューを作りました。

今日は初めて教室にお越しいただいた生徒さんとのマンツーマンレッスン。まずはホワイトソース作り。しっかり粉を炒めてから牛乳を少しづつ注いてなめらかなソースに。今回は時間の関係で予めこちらで仕込んでおいたボロネーゼソースとともに層にしてラザニアに。そして煮た野菜にホワイトソースを加えて、ホワイトシチューが完成しました。
　　

　　

初めてのスタイリングは以前の授業の様子を見ながらお料理を配置されていた生徒さん。出来上がり、いかがでしょうか。普段は和食をよく作るとおっしゃっていたので授業のお料理、お口に合うと良いのですが…またお味の感想を聞かせていただけたら嬉しいです。今日は貴重なお休みのところ、教室にお越しいただきましてありがとうございました！

こんな教室ですが、来週3月2日（木）18時30分～には春のお花見にもピッタリのいちご大福に、関東風の桜餅を作るプライベートレッスを、3月4日（土）11時30分～開催予定のステップアップクラス「うくつすぬコース」では手作りソーセージにフランス版マッシュポテトの「アリゴ」を作ります。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」から、各コースをご確認ください。どうぞよろしくお願いいたします。