タグ: 料理初心者大歓迎

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皆様こんばんは、早いもので3月です。ちょっと変な雰囲気の毎日ですがいかがお過ごしでしょうか。

教室ですが、そんな感染症に気を付けなががら、先月28日、29日と2日間、昼間の開催となりましたが、ステップアップクラス「うくすつぬコース」で豆乳を使った味噌作りを体験していただきました。

毎年、熊本の池田屋醸造さんから麹を取り寄せてチャレンジしていただいていますが、今年は麦味噌の豆乳みそ作り、それプラス、教室で予め昨年11月に仕込んでおいた豆乳味噌を使って、 味噌チーズフォンデュに、そら豆とくるみの白和え、鶏もも肉の味噌漬け焼き、こちらは味噌は使用しておりませんが、箸休めの白菜といよかんのシーザーサラダ を作りました。
　　
　

　　　

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味噌作り自体がはじめてだった生徒さんや昨年も味噌作りにチャレンジして下さった生徒さん…初日はマンツーマンレッスンでしたが、うるう日だった昨日は4名様でレッスン。去年も味噌作りに参加して下さった生徒さんが「出来たお味噌が美味しくて～」と、初チャレンジの生徒さんに猛アピールしていただいたので私が説明する場もなく助かりました♪　

　　

　　

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そんな豆乳味噌を使ったお料理もいろいろレッスン、お味はいかがでしたでしょうか。 最初のお知らせ時にはなかった、鶏肉を使った味噌漬け焼きもご紹介、「お肉が柔らかくて美味しい」と好評でした。
味噌チーズフォンデュは最後にご飯を入れてリゾット風にして〆ていただきまして…街中、ちょっと異様な雰囲気のうるう年の2月となってしまいましたが、授業を参考に、おうちでもお料理をしながら楽しく過ごしていただければ幸いです。そして仕込んだお味噌のお世話も忘れずにお願いいたします。一昨日、昨日は教室まで足をお運びいただきまして本当にありがとうございました。

　　

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教室ですが計画通り、次回の授業は3月10日（火）のマンツーマンレッスンとなります。今後の情勢を判断しながら開催をしてまいりますので、皆様もどうぞお体に気を付けておすごしくださいませ。

　　

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皆様こんばんは、3連休中日、いかがお過ごしでしょうか。

教室は3連休初日になりますが、グループレッスンの授業を行いました。グループとはいうもののマンツーマンでの実習、イタリア料理のチキンカチャトーラをメインに、菜の花のミモザサラダ、きのこのスープ、盛り付けのみでしたがきな粉の練乳プリン、4品をレッスンしました。

カチャトーラはトマト風味のものがよく知られていますが、今回はトマトは入れず、きのこを中心とした野菜のみ。シンプルに煮た鶏肉は意外に柔らかく仕上がって生徒さんに好評でした。ミモザサラダはゆで卵でミモザの花を模したもの、旬の菜の花などを具にして栄養バランスも良いサラダに仕上げました。

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きのこのスープも野菜をじっくり炒めてミキサーにかけて、カリカリベーコンとトッピング。きなこ練乳プリンは金柑を添えて、4品無事に完成。お味はいかがでしたでしょうか。

実習後は少し久しぶりに参加してくださった生徒さんと、近況報告をいただきながら一緒に料理を完食。お休みの日を利用して、ぜひおうちで作ってお母さんにおもてなし、してあげて下さい。楽しい連休の初日を教室のために時間を割いていただきまして本当にありがとうございました。

2月の授業はまだ2回ほど残しておりますが、3月の授業の予定もそろそろ公開予定です。今しばらくお待ちください。どうぞよろしくお願いたします。

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皆様こんにちは。
雨が降って綺麗に晴れ上がった日には花粉の飛散が気になる今日この頃、いろいろ気を付けてお過ごし下さい。

教室ですが昨日は引き続き、基本クラス「あかさたなコース」の授業を行いました。カキフライで揚げ物の基本を学んでいただき、他にもあさりの扱い方も復習しながら新玉ねぎとあさりのみそ汁、旬の菜の花を使った厚揚げとの和えものなどレッスンしました。

昨日は生徒さんお二人でレッスン開始。カキは優しく塩水で洗った後にしっかりパン粉付けを実践、二人で手分けをしてカキを衣でしっかりガード…カラッと上げていただきました。

　　　　

　　　　

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そして箸休めの菜の花と厚揚げの和え物。菜の花を料理に使う前、水に漬けてシャキッと生き返らせてあげるのがポイント。さっと茹でて、さっぱり三杯酢で和えました。

　　　　

　　　　

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お二人で協力しながらマカロニサラダも含めた計4品、完成。お味はいかがでしたでしょうか。新玉ねぎとあさりのみそ汁は自分でつくるからこそ出来る、あさりたっぷりみそ汁。サクサクカキフライとあわせてこちらも好評、ぜひおうちで試してみてください。

初めて同じの日程で受講してくださった生徒さん同士でしたが、共通する話題もあって和気藹々、楽しく会話も弾んだ様子でひと安心。貴重なお仕事のお休みの日に参加して下さったみなさま、ありがとうございました。

教室ですが、2月28日（金）11時～、ステップアップクラス「うくすつぬコース」で豆乳を使った味噌作りを開催する予定です。ご都合よろしければぜひご参加ください。詳しくはクラスのぺ―ジ、「うくすつぬコース」のタブからご覧いただけます。お申込み・お問い合わせはメール info@nakayokikuiri.com　へお願いいたします。3月の授業の予定も近々公開予定です、しばらくお待ちくださいませ…どうぞよろしくお願いいたします。