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皆様こんにちは。今日から大学入学共通テストも始まって、いよいよ受験シーズン到来。受験生の皆様には今まで頑張ってきた成果を慌てず発揮していただけたらいいなと思っております。

さて教室ですが本日は新年最初の授業、基本クラス「あかさたなコース」のレッスンを行いました。今月のあかさたなコースはハンバーグレッスン。テリヤキソースをかけて和風仕立てにしたハンバーグに、サイドメニューは豚肉とかぶ入りのおろし汁、食後のデザートに鹿児島のお菓子「かるかん」を作りました。
　　
　　

　

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今回はリピーターさまとのマンツーマンレッスン。最初にかるかん作り。メレンゲの立て方や生地の混ぜ方をお勉強、サイドメニューの豚肉のおろし汁に使う大根おろしは皮ごと大根を下ろし、具のかぶも皮ごと使って無駄なく活用。そしてハンバーグ！外は焼けているのに中は生…という失敗がないように焼くポイントをおさらいして焼きあがったハンバーグはぷっくり焼きあがって生徒さんからも歓声が上がりました。テリヤキソースをかけて大根おろしを添えて完成です。
　　
　
　

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長く通ってくださっている生徒さんなので、ハンバーグは習っているんじゃないのかな…と思い尋ねたところ、やはり教室でのハンバーグ作りは2回目、ですが「テリヤキ味が大好きで！」と今回参加してくださったそう。おっしゃる通り、いろんなお料理に応用できますので参考にしていただけたら嬉しいです。お仕事お休みのところ教室にご参加いただきましてありがとうございました。

こちらの授業ですが、20日（火）18時30分～も開催がございます。明日18日（日）正午ごろまでお申し込みを受け付けしておりますので、興味がございましたらぜひご参加ください。詳細は「開催クラス」のタブから、基本クラス「あかさたなコース」をご覧ください。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんにちは。猛暑だった夏のことを思うと、冬らしい気候になってきた今日この頃。いかがお過ごしでしょうか。
さて教室、一昨日のお話になりますが、基本クラス「あかさたなコース」の授業を行いました。今月のあかさたなコースはお正月には少しでも手作りおせちで年神様を迎えていただきたいという思いを込めまして、基本の煮しめをメインに、ぶり（わらさ）の幽庵焼き菊花かぶ添え、そしておせちのところどころに添えると楽しい、かまぼこの飾り切りにチャレンジしていただきました。
　　
　　
　　

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今回はリピーターさま＆初参加さまのお二人でレッスン開始。煮物も、菊花かぶもかまぼこも、飾り切りのオンパレードでちょっぴり時間が押してしまいましたが、ワイワイガヤガヤ、協力してお料理を作り上げて、ワンプレートに盛り付けてなんとか完成！来るお正月に向けて、ちょうちょに切ったかまぼこを添えたお屠蘇で縁起担ぎをしていただきました。
　　
　　　
　　

　

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煮しめには仕込んでおいた鈴廣かまぼこさん考案の馬の飾り切りを添えました。生徒さんも大喜び（？）、幽庵焼きもゆずの風味が効いて美味しく仕上がっていれば幸い、ぜひおせち作りの参考にしていただけたら嬉しいです。お仕事帰りの慌ただしい時間帯に教室にお越しいただきましてありがとうございいました！！
　　
　

　　
　　
　　

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こんな教室ですが、来週は鶏もも肉とプルーンの赤ワイン煮込みをメインに、ほうれん草のスフレ、サバ缶のかんたんリエットを作るクリスマスレッスンを開催予定です。日程は12月22日（月）11時～、23日（火）18時30分～。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブから「うくすつぬコース」の詳細をご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんにちは。明日から3連休という皆様も多いかと思います。教室周辺は天気がよさそうですが、北海道・東北地方は荒れ模様の予報が出ております。お休みの皆さまは天気にも十分気を付けて、楽しい連休を過ごしていただけたらと思います。

さて教室ですが、昨日も夕方からの開催、ステップアップクラス「うくすつぬコース」の授業を行いました。先月中止にした授業、秋の初めの”夏バテ解消”を謳ったメニューをそのまま行うこととなり、甘栗入りのアランチーニをはじめ、きのこクリームソースを絡めた豚ヒレ肉のソテー、プルーンと雑穀ミックスのサラダで楽しんでいただきました。

　　

　　　

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昨日もお仕事帰りの生徒さんにお越しいただいてレッスン開始。アランチーニは揚げている間に崩れないようにしっかりまとめて、さらに中に包んだとろけるチーズが出て来ないように注意して作っていただきました。一番楽しみにしていたおっしゃっていた豚ヒレ肉のキノコクリームソースはコトレッタのようにヒレ肉をたたいて伸ばしてさっとソテーし、ソースも煮るだけ、とっても簡単に完成しました。

雑穀ミックスのサラダは本当はいちじくで作りたかったんですが、時期的に品薄でプルーンで代用。赤ワインビネガーに漬け込んだ雑穀ミックスとフルーツが相まって、こってりしたお料理の箸休めにピッタリのサラダに、生徒さんも「好きな味です！」と喜んでくれました。

　　
　　　

今日10月31日はハロウィーンですが、ちょこちょこイベントが多い年末年始。そんなちょっとしたホームパーティーなんかに今回のメニューを食卓で楽しんでいただけたら嬉しいです。昨日もお忙しいところ教室にお越しいただきましてありがとうございました！！

こんな教室ですが、来月のステップアップクラス「うくすつぬコース 」はお休みさせていただきます。来月の授業は、現在マンツーマンレッスンに空きがございます。えび入りのトマトクリームソースのタリアテッレをレッスン予定ですので、興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブからご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。